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カレー屋の後にシシカバブ屋さんに行きました。購入したのはシャワルマのテイクアウト14リアル。手違いがありシャワルマと野菜などをパンのようなもので巻いたクレープのようなシャマルワを頼んだつもりが、弁当箱のようなものにジャガイモと一緒に入ったお弁当的なものになりました。家に帰って少しだけ食べてみたけど美味しかったです。
シャワルマ（شاورما）は鉄の心棒に目いっぱい肉を刺して重ね、バーナーに立てかけくるくると回しながら肉を焼き、ころあいを見はからって長い包丁で肉をそぎ落とします。買おうとした平べったいパンに挟むのが一般的なようです。 肉の向こうに炉がありくるくる回しながら焼いていました。焼け目がついたところで包丁で肉をそぎ落としていきます。隣ではシシカバブを焼いているのでしょうか？横長の炉がありました。右手にはパンを焼く炉があり、職人さんが一生懸命パンを平たくし炉に入れ焼いています。 PR |
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このカレー屋さんはサウジアラビアで働くインド系の皆さんの店だと思います。おそらくサウジアラビアの方は殆ど食べにこないのではないでしょうか？
調理場への小さな窓から注文するのですが、メニューの名前が分らない。仕方がなく右側から厨房に入りこみ、作り置きしている鍋を指さし、これとこれとこれ・・とこれ、わんわんわん・・・。 下の写真は店に掲げてあったカレーのメニューです。家に戻ってから調べてみました。 一番上が 分類 الصنف と書いてあります。その下にカレーのメニューが並んでいます。右側にカレーの内容、左側に値段です。 2番目の行、لحم غنم は لحم が肉 غنم は羊 合わせて 肉羊 マトンのことでしょう。 値段のところの ٦ ريالは ٦が ６ ريال がリヤルです。だいたい140円ぐらいです。 3番目がلحم بقر 牛肉です。マトンのところと同じ لحم （肉）が使われています。値段はマトンと同じく6リヤル。 6番目一番下の項 فطيرة はパティ（パンケーキ）です。2枚で1リヤルとなっています。 我々が食べたパンは فطيرة か شباتي か不明です。 飲み物等のメニューです。 شاي シャイ（チャイ） インド風ミルク紅茶。 1リヤル كوفي コォフィ コーヒーのことだと思います。2リヤル غازية علب ガス缶 推測ですがペプシなどのアルミ缶だと思います。1.5リヤルも妥当。 شباتي 3 حبة チャパティ 3枚 インド風平たく丸いパン 1リヤル。 دوسة 3 حبة Dossa3枚 1リヤル 何か分りません。 メニューの上に مطعم السلام تر عب بكم |
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近くの町にカレーを食べに行きました。
無事マグレブのお祈りの前にお店に滑り込みました。経験者と同行しましたが、料理名が分らないので（英語は通じにくい）厨房に入り、これとこれとこれと・・・とこれを一つずつ。ワンワンワンと注文。 一応これで通じ、カレーが６種類ほどとパンのようなものが出てきました。飲みものはペプシを冷蔵庫から勝手に取り出す。手づかみで食べるのも慣れてきました。パンでカレーを挟んでつまみあげて食べます。しばらくするとお皿とフォークを出してくれましたが使いませんでした。 辛いのもありましたがどれもおいしく頂きました。4人で1200円程度で安くておいしかった。 そうそう、食べている途中にお祈りの時間になりました。店のシャッターを下ろし、店の人の大部分はお祈りに行ってしまいました。お祈りの間も食べ続け、御馳走様。でもお店からは出られません。お祈りの時間は店に入ることはできませんが、逆に入っていたとしても出ることができない場合が多いようです。 １ 牛肉のカレー |
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家族と一緒に食べました。本当はPitaパンに包んで食べればいいのだけど残念ながらありません。普通の食パンと一緒に食べました。
ひよこ豆フムス さすがにひよこ豆。食べられるとの評価。悪くはないです。 大豆フムス ちょっと大味かなといった感じです。 グリーンピースフムス 結構いけると思います。 なすびフムス 不評でした。一部別どりして電子レンジで加熱しましたがそれも今一でした。 |
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フムスはゆでたひよこ豆にニンニク、ゴマペースト、オリーブオイル、レモン汁などを加えてすりつぶして塩で味を調えたペースト状の食べ物です。広く中東で食べられていますがサウジアラビアでもよく食べられています。また飛行機でアラブ風の機内食を頼むとフムスも出てきます。ドーハ飛行場のラウンジでもフムスは食べられます。
50mlの水 手順 材料全部をフードプロセッサーに入れハイスピードで混ぜる。いちど止めてふちについているものを中に入れて全体がスムースになるよう混合を続ける。 ひよこ豆 ひよこ豆フムス 見た目が固そうです。 大豆ムスフ(フムスもどき） グリンピースフムス ざるで漉すところで皮を除いた。 見た目はきれいなものができました。 ナスのフムス（？） 手順 少し緩めになりました。 |
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アラビアンコーヒー
初めは“これ何？”と思いますが飲みなれてくると病みつきになるのがアラビアンコーヒーです。このコーヒーを初めて見た時や初めて飲んだ時はコーヒーとは名ばかり、コーヒーではない別の飲み物だと思うでしょう。しかし正真正銘のコーヒーです。カフェインは結構入っているようでサウジの方から”あまり飲みすぎると寝られなくなるよ”って言われます。 見た目は乳白色から薄い茶色、スパイスの香りが強く普通のコーヒーの香りや味はしません。入れ物はぐい飲みぐらいのカップ、ここに少し注ぎお代わりをして何杯もいただきます。 水600mlを沸騰させます。ここにコーヒーを大匙３杯加えます。豆を加えると一気に泡立ちますので注意が必要です。沸騰が激しいようであれば、火から放してください。この後約20分ほど煮出します。 そこに砕いたカルダモンを大匙一杯加えさらに５分ほど煮たてます。 上澄みを別のポットに移し替え出来上がりです。 ぐい飲みぐらいのカップに上澄みを注ぎます。濾過はしません。 アラビアンコーヒーの淹れ方を紹介したYOU Tubeを紹介します。 デーツ アラビアンコーヒーに合うものと言ったらなんといってもナツメヤシの実、デーツでしょう。カルダモンの香りとデーツの甘さが大変よく合います。 簡単に入れる方法 カルダモン入りのコーヒー豆。でもカルダモンの香りは少ないです。 アラビアンコーヒーセット 挽いた豆（少しカルダモンの香りがする）と挽いたカルダモンが袋に入っています。レシピ（英語とアラビア語で書いてあります）どおりに作れば簡単にできます。3セット（１L×３回）入って約５００円ぐらいでした。 カルダモン カルダモンは日本ではあまり使われませんが、世界的にはよく使われる香辛料です。カレーにもよく使われるほか肉のに臭いけし、お菓子などに入れたりもします。 日本ではカルダモンホール（種子）は手に入りにくいかもしれませんが、挽いたものはスーパーのスパイスコーナーで見かけることもあります。 カルダモンコーヒー 普通のインスタントコーヒーにつぶしたカルダモンのホールかカルダモンの粉末を入れればカルダモンコーヒーができます。サウジアラビアのアラビアンコーヒーとはチョット違いますが試してみてください。慣れれればおいしいですよ。 その他の香辛料 カルダモンだけでなくお好みに合わせて色々な香辛料を入れるそうです。よく使われる香辛料はクローブ、サフラン、シナモン、生姜などです。各家庭の味があるとのことです。
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サウジアラビアの食べ物・飲み物
羊のカプサ 頭がのっていることがあります。
パーティーの準備
部屋の中の会場です。絨毯の上にビニールシートが敷かれます。一つのシートに一つのお皿がのります。 |
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