餃子はサウジ料理じゃないですね。インド料理でもない。
サウジで食べたものも「サウジの食べ物・飲み物」のカテゴリーにいれます。

餃子は大変です。
１．まず小麦粉を捏ねなければならない。
２．すこしおいて今度は皮を開く。
３．キャベツを切り、塩もみをして水を抜き、
４．肉（牛とマトンを使用）、ネギ、生姜、ニンニク、塩、醤油とまぜて粘り気が出るまで捏ねて餡を作る。
５．ひたすら包む
６．ひたすら焼く、一部は茹でる。ゆで餃子は皮は厚めに作る。
７．ラー油を作る。
ごま油を買う（めったに売っていない）。
生姜、ニンニクで香りをつけ、タカの詰めを加えて炒める。
８．醤油（さすがに作らない）と酢（酢も作らない。）とラー油でたれを作る。
９．いただきま～す

知り合いに御馳走したので約120個ほど作りました。結構大変。そこそこ余ったので翌日、翌々日も餃子攻めになってしまいました。

鳥の空揚げカレー味。
クミンパウダー、コリアンダーパウダー、生姜パウダー、ガーリックパウダー、ブラックペッパー、レッドペッパーパウダー、食用の塩化ナトリウム、ターメリック、月桂樹リーフ、フェネグリーク、カルダモン、クローブを適当な割合でまぜる。少し電子レンジでチン。上記カレーもどきに鳥の手羽を一日漬けておく。卵に付けた後から揚げ粉を付け、揚げる。どれぐらいの温度で、どれぐらいの時間揚げれば良いかさっぱり分からず。まぁ適当に揚げる。




　



じゃんぽギョウザの盛りつけ

 スィーツです


まずはアラビアンコーヒーとデーツ


左側のスィーツ、かなり美味しいです。でも甘いです。重いです。右はデーツです。


左側、ココナッツでできている甘いスィーツです。私は好きです。右側のも甘いです。


沢山持ってきてくれます。


スィーツではありませんが、お香のサービスです。


日本人はこのようにしました。

 カプサを頂きました。



まん中に羊の頭がのっかっています。今回は羊の肉がどんとのっかっているタイプでなく、細かく切り分けられご飯に混ぜられていました。食べ方も手で直接ではなく、取り皿にご飯と肉を取り、ホーク、ナイフ、スプーンを使って食べました。お肉は柔らかくご飯もおいしかったですが、カプサは手で食べる方が好きです。スプーンなどで食べると金属の冷たさが感じられます。どうやらかなりサウジ化されてきたようです。

付け合わせはいつもと同じくサウジ餃子、少し大きめでした。最初はソーセージと間違えてしますスィーツ。飲みものは水やペプシなど。まあ定番です。

　

始めてタンに挑戦してみました。羊の頭のつかみ、口を開けさせてタンを取り出しました。
柔らかくておいしかったですよ。





食事が始まったのは夜の12時を過ぎていました。

　　　　　

上の写真のヤシの葉の違いが分りますでしょうか？どちらも下から見上げて写真を撮っています。左の写真の葉は下から見上げると葉の裏（背側、山側）が見えます。それに対して右側は葉の表（腹側、谷側）が見えています。これがフェニックス（ナツメヤシ）とココヤシの大きな違いです。おそらくこの向きによってヤシの木の全体像の様子が代わり、それぞれなんとなく特徴のある形になるんだと思います。



背が見えているのがフェニックス（ナツメヤシ）です。実はもう一つ特徴があり、葉の付け根に針のようにとがった葉が幾つか見られます。これに対してココヤシは



葉の付け根に尖った葉はついていません。

掌状葉のヤシは葉の向きはフェニックスタイプで下から見上げると葉の裏が見えます。しかし根元に尖った葉は生えていません。



あまり分りやすい写真じゃないですね。分りやすく取り直してみます。

イスラームの信者は次の六つの箇条を信じなければなりません。

唯一全能の神（アッラーフ）
啓典（神の啓示、キターブ）　イスラームには旧約聖書、新約聖書を包含する下記のような啓典があり、信じる対象になっています。もちろん一番重要なのはクルアーン（コーラン）です。

ムーサー（モーセ）に下された『タウラート』（『モーセ五書』
ダーウード（ダビデ）に下された『ザブール』（『詩篇』）
イーサー（イエス）に下された『インジール』（『福音書』）
ムハンマドに下された『クルアーン』（『コーラン』）

使徒・預言者（ラスール）　イスラームの預言者はムハマンドです。最後にして最高の預言者です。イスラームから見るとイエスもいい預言者でしたが残念ながら神の教えを十分に人に伝えられなかったようです。イスラームから見るとイエスは預言者ではありますが、神や神の子ではありません。ムハンマドは預言者であり、人間です。イスラームとして最高の行動を行いましたが神ではなく信仰の対象ではありません。

 ヤシの木が沢山生えています。ヤシの木に興味を持ちましたがどのような種類があるのか、分類はどのように行うのか良くわかりません。佐竹利彦博士によると11亜科29族253属3333種に分類されるそうです。（ヤシの分類）



私が見るころのできるヤシの木では、今のところ大きく3つの仲間に分類されそうです。羽状葉（羽の様な葉）のココヤシの仲間と、フェニックス（ナツメヤシ）の仲間、それと掌状葉（手のひら形のよな葉）のシュロの仲間です。



１．ココヤシの仲間

海岸に少し斜めに生えているイメージです。大きなヤシの実がなります。
島崎藤村の　名も知らぬ遠き島より流れ寄る椰子の実一つ　のヤシの実はココヤシの実です。実を取りて胸にあつれば遥かなり流離の憂い。残念ながらデーツではイメージは湧きません。

２．フェニックス（ナツメヤシ）の仲間

日本では宮崎のフェニックスが良く知られています。ナツメヤシもこの仲間です。ナツメヤシの実はデーツと言い中東、特にサウジアラビアではなくてはならない食べ物です。

３．シュロの仲間

シュロ（棕櫚）は比較的寒冷なところでも生えるため、日本でも掌状葉のヤシである棕櫚は自生しています。ｎい本では街路樹としてワシントンヤシなども良く見かけますが、このヤシも掌状葉のヤシの仲間です。

椰子は実はもちろんのこと、葉や繊維質も昔から大いに利用されてきました。戦艦武蔵を長崎の三菱長崎造船所で作られた時、目隠しのため造船所を棕櫚の葉で囲みました。そのため日本国中から棕櫚の繊維は消えたと吉村昭氏は書いています。棕櫚の繊維は昔は広く利用されていました。

 こちらで売っているインスタント食品の紹介です。

今回は　GitsのReady Mealsシリーズ　PAU BHAJI　です。残念ながらサウジアラビアの食べ物ではありません。インドの食べ物です。サウジアラビアや中東には外国人労働者がすごく多くて、インド人も極めて多数働いています。このためアラビア語仕様のインド料理のインスタント食品が多数売られています。





Pau Bhaji （パウ　バジ）はインドのボンベイ（1995年にボンベイはムンバイに名称が変更されています）のファストフードです。トマトとポテトなどのミックスベジタブルのカレーのパン添えですが、レトルト食品にはパンは付いていません。パッケージの写真にはしっかりとパンが添えられています。
「Bhaji」はミックスベジタブルを意味します。きざんだコリアンダーリーフと粗切りのタマネギにたっぷりとバターを加え、スパイスとハーブで味付けしたソースで色々な野菜を煮込んだ「カレー」です。「Pau」と呼ばれるパンとともにサーブされます。

PAU　BHAJI　のアラビア語の説明は　غتس خضروات مع الخبز الابيض とあります。グールグルの翻訳サイトで訳すと　「白パンとゲッツ（غتس）野菜」　ゲッツ野菜って何？何かが間違っているんでしょう。　

الخبز الابيض　が「白パン」　 خضروات　が「野菜」　 مع　が「と」でした。

PAU　BHAJI　の特徴は
NO PRESERVATIVES 、保存料不使用  لاتوجد مواد حافظة
100%VEGETARIAN 　　植物１００％　　 نباتي ١٠٠%
GLUTEN FREE      خالي من الجليتين 





作り方

封を切らないで3分から5分茹でるか、取り出して電子レンジでチン。ごく普通です。

栄養価　　全て英語とアラビア語の二重表記になっています。


味　当たり前のようですが一口食べたらカレーだと思いました。箱の表にトウガラシの絵が有り3等分されていますが全て赤くなっています。辛いということです。実際辛かった。辛さは大丈夫だけど少々甘さが足りない。そこでチキン用のタイ産スイートチリを混ぜて食べました。パンの代わりに4分茹での細目のパスタで食べました。カレー味のスパゲッティーです。それに肉類も少し加えました。以前作り置きをした冷凍ハンバーグを入れています。

まぁ食べられましたよ。
　
　

 サウジアラビアの高速を走るとベンツの多さに驚くと思います。次々とやって来るベンツベンツベンツ。どれも頑丈そうです。半分以上はベンツじゃないかと思います。

でも乗用車じゃありません。トラックです。乗用車はもちろんベンツもありますが日本の乗用車が多いです。小型のピックアップトラックはトヨタか三菱が多いです。インドのタタのトラックも良く見かけます。でも大型トラックはほとんどベンツ！

サウジアラビアではホッチキスを良く使います。他の国は知りませんが日本よりはよく使うと思います。
数枚の書類はフォルダーにホッチキスで留めます。日本では数枚の書類で綴じるまでも無いものは、クリアーホルダーなど全体か一部分が袋式になったものを使いますね。または紙をはめ込めるタイプの物を使いホッチキスは使わないと思います。フォルダーはアメリカ製なのでサウジ独自の文化ではないかもしれませんが、何
でもかでもホッチキスで留める国はあるんでしょうか？

その他の例です。日本なら写真はのり付けすると思います。サウジでは当然ホッチキスでガチャンです。サウジの要求に従ってかパスポートに写真を添付していますがこの写真もホッチキスで留められています。免許証を得るために書類を作成し、写真を持っていきましたが当然のごとくホッチキスで留めます。

日本なら分別回収で紙とホッチキスの芯を分けないといけないところもあるかと思います。サウジではゴミの分別は行いませんので多少金属がついていてもOKです。というか同じゴミ箱に生ゴミ、紙（段ポールなども）、ガラス類、金属その他何でもかでもをまとめて捨てます。楽といえば楽です。 もちろん沢山の書類をファイリングするときは孔を開けてバインダーに綴じています。

余談ですが、よく知られていると思いますがホッチキスは商品名です。品物の普通名詞としてはステープラです。キャタピラ、セスナ、ジープなどブランド名が一般名のようになっている品物はたくさんありますね。
シャープペンシルは早川工業（現シャープ）が開発した金属性シャープペンシルを開発し名づけたものです。そして社名もシャープに変更。しかしシャープペンシル製造販売からは撤退し、シャープペンシルという商標も放棄し今では一般名になっています。アメリカ英語ではmechanical pencil（メカニカルペンシル）、イギリス英語:ではpropelling pencil（プロペリンペンシル ）と呼ばれているようです。

余談の余談ですがブランド名関係でもう一つ。　正露丸は大幸薬品の登録商標ですが、普通名称化したという判決が1974年と2008年の二度にわたり最高裁で確定しています。ブランド名だけどすでに実質一般名という例です。ラッパのマーク（大幸薬品）以外の正露丸も色々と売られています。正露丸の旧名称は征露丸（ただし俗称）です。明治時代に開発された息の長い商品です。

 モールの中にあるお店に　for Oriental...という文字が書いてありました。
私の感覚では中東がオリエンタルな雰囲気を感じるんですが....

オリエンタルって広くは中東から日本まで、狭くは東アジアをさすんですね。
サウジアラビアから見ると日本はオリエンタルなのか。

 学校教育では一切音楽は取り上げません。
とはいっても地域の幼稚園児は歌を歌ってたけど・・・・

ポップス音楽はTV、ラジオ、ネット経由で簡単に聞くことができますし、CD屋さんなどもあり不自由はしません。先にも述べたように音楽教育を受ける機会がないのと、サウジの伝統音楽やクラシックに接する機会がないようです。

サウジアラビアは女性だけのロックバンドができ、それだけで大きな話題になるような国です。
http://www.nytimes.com/2008/11/24/world/middleeast/24saudi.html?_r=1&hp
http://atsu23.jugem.jp/?eid=560

サウジアラビアにも歌手はいるようです。でも実態はいまのところ謎です。
多分国外で活躍しているでしょう。

Abbas Ibrahim YouTubeで検索すると沢山ヒットします。たとえば
http://www.youtube.com/watch?v=zDcR22EWxzw

Mohamed Abdo　サウジの大御所だそうです。
http://www.youtube.com/watch?v=DLcB1pozNsQ
アラビアっぽい曲を歌います。↑歌は2分50秒ぐらいから始まります。
おそらくコンサートはサウジ外で行われたものと思います。
太鼓のリズムはサウジっぽいです（結婚式で聞くものと似ている）

http://www.youtube.com/watch?v=iacesRjG-5U&feature=related
こういう雰囲気（床に座って楽器を演奏し歌う）は結婚式でも見たことがあります。
でも画像に女性といっしょに歌っているので当然国外での撮影でしょう。

Hala Besh Abdulmajeed Abdullah
奥さんはクエート人だそうです。クエートで活動しているのかな？
http://www.youtube.com/watch?v=iRpvSjoape8&feature=fvsr

http://www.youtube.com/watch?v=rIwdNM0r63s&feature=related
アラビア語ばっかりでよくわからない。

Khaled Abdul Qader
http://www.youtube.com/watch?v=nkbZHiIYy6o
本当にサウジ人か裏は取れていません。

 サウジアラビアではあまり音楽は好まれません。イスラーム地震が音楽を積極的にするものではないけれども、絶対に駄目だと言うわけではないという位置付けです。国や人により解釈は異なるかもしれませんが、まん中よりはダメな方に重心が有ると思います。しかし多くのイスラームの国では大目に見ている国が多く、歌手が居る国も珍しくはありません。普段イヤホンで音楽を聞いている若者も神聖な時期であるラマダン期間中は音楽を聞かないといった話も聞いたことがあります。

サウジアラビアは音楽が禁止の方に偏りが大きいと思います。外国の放送が入りますので音楽を耳にすることは珍しくありませんが、社会的に好まれないと言った方がいいのかな？結婚式などで披露されるアフリカ系の音楽はいわゆる音楽には入らないそうです。ポップス系の歌。クラシックなどはだめなようです。ということでサウジアラビアには歌手はいません。またサウジアラビア人で表だって楽器を演奏する人は極めて少ないのではないでしょうか？もちろん個人的にはピアノを弾いたりギターを弾いたりしているのだとは思います。

ところで、ジェッダの楽器屋さんで（一応楽器屋さんはあります。ピアノやクラシック、エレキギターが売っています。でも楽器屋さんが沢山は無いような感じですね。）、アラブカラオケの宣伝と装置を見ました。
アラブの曲（多分アラブの歌謡曲）が2000曲も入っているようです。
音楽は社会的に好まれないとはいっても、広く広まっているように思います。

 中近東の食べ物についてどのようなものが有るかなどホームページを見ることがあります。最近羊の脳味噌の調理について書いてあるのを何度か目にしました。

都会のスーパーで羊の脳味噌にお目にかかることができました。スーパーなどでなかなか写真は撮れないので、どのようなものだったかお目にかけることはできません。全体に薄ピンクっぽい白色で、しわが有りまさしく脳味噌です。ふぐの白子のような味・感触のようです。

20cm×15cmぐらいの発砲ストロールのトレイに入り、透明の樹脂でおおわれています（普通の肉と同じです。）6個入りで、値段は忘れましたが20リヤルぐらいと高くはありませんでした。羊6頭分がこれだけの値段なのでむしろ安く感じました。子羊なのかもしれませんが、人の拳より少し小さな感じであまり大きくありません。

近くに　豚足ににた羊足も売っていました。ちゃんとひずめがついています。前足2本、後ろ足2本計4本。丁度一頭分です。値段は脳味噌6個より少し高かったように思います。

今のところ、羊の脳も足も食べたことはありません。そのうち食べる日が来るのでしょうか?

このページに羊の脳味噌の写真がのっていました。パリでも売っているらしいです。
http://blogs.yahoo.co.jp/mojukoe/39720212.html

 近くの町に行くと沢山散髪屋さんがあります。そしてどれも流行っています。もちろん日本と違うので午前から昼過ぎから夕方近くまでは営業していなくて、夕方から夜だけ開いているのだと思います。だから人が集中するのだとは思います。ひょっとすると人口十数万の町ですが、散髪屋さんがメインストリートに集まっているだけかもしれない。

住んでいるそばにも散髪屋さんがあります。恐らくインド人、ひょっとしたらパキスタン人数人が交代で対応しています。こちらは金曜日（休日）の午前は別として昼間から開いているようです。カットのみでシャンプーはありません。下手だから嫌だと言う人もいますが、それほどでもないと思い普通に利用しています。髪型の希望は元々ない方なのでいいですが、英語で説明しようとすると大変かもしれません。いつも”short, but not too short" とだけ言っています。

代金ですが10リヤル、約250円前後と日本に比べると大変安いです。たぶん町の散髪屋さんも同じ金額だと思います。

 イスラームは何と言っても三日月ですね。沢山の国で国旗にも使われている。日本にも赤十字社というのがありますが、イスラームの国では赤新月社になります。



西暦も使いますが、月の満ち欠けに基づく太陰暦、それも閏月のない、見事な太陰暦ヒジュラ歴も日常で使っています。ラマダンはヒジュラ歴9月に入ると始まります。新月が目視で確認でき始めてラマダンが始まります。曇っていて月が見えないと宣言できず始まらないこともあるそうです。そのようなせいもあり国によって開始の日がずれる事があるそうです。

そうそう、三日月。写真を撮りました。でもなんか日本で見る月と傾きが違うんですよね。緯度のせいかな？うさんぎさんの傾きかたも少し違う気がするし。

 日の出、日の入り、お月さまの写真を紹介します。

朝日が昇ります

朝日は大地から昇ります


太陽の下が欠けているようですが、山があります。このあたりは東に20kmほどいくと山地になっています。サウジアラビは砂漠や土漠ばかりではありません。

沈む夕日

海岸に植えられたヤシの木の向こうに日が沈んでいきます。


ヤシの木の間を紅海に向かって夕日が沈みます。


海の向こうはアフリカです。

お月さま

サウジアラビアで見る月にもウサギはいました。でも心なしか日本で見るうさぎさんと傾きが違うような気がします。

 会社からの帰り道自動車で植物を路上販売している車を見かけました。土漠の真ん中で商売をしています。
一応珍しく信号のある三差路の近くなので交通の要所？ではあります（ホントかな?コミュニティーと海岸にしか通じていない）

残念ながら商売はおしまいで片づけ始めていました。でもサウジの本当の活動時間は夜です。この後は他の場所に炒って商売をするのか、お店での販売をするのでしょう。
＃昼間は普通店は開いていません。

　

 白菜：

近所のスーパーでは白菜をエジプトキャベツとして売っていましたが、エジプトキャベツは一般には白菜ではなくキャベツのようです。白菜の英語名は　Chinese cabbage で中国キャベツとなるようです。エジプトレタスも売っていますが普通のレタスと見た感じはほぼ同じようです。しかし少し品質は悪そうで値段も少し安いです。

 

エジプトレタスは値段が安いのか、それともエジプトを少し下に見て、エジプト産でなくてもエジプト○○と名前をつけ、少し変わったもの、少し品質の落ちるものを意味するのでしょうか？

 

アブラナ科：

白菜の話を書きましたが、白菜の属するアブラナ科の植物はつくづく偉大だと思っています。キャベツの仲間のキャベツ、カリフラワー、ブロッコリー、ケールなど、白菜の仲間の白菜、チンゲン菜、小松菜など。種からマスタードが取れるからし菜やその仲間の高菜。菜の花から取れる菜種油。大根、かぶら、ラディッシュの仲間。本当に色々な野菜があります。またそれぞれの菜の花も可愛くきれいです。キャベツの花、ブロッコリーの花、ラディッシュの花。野菜の花もなかなかいいものです。

 

レタス：

蛇足ですがレタスはキク科でキャベツ等とは親戚ではありません。蛇足の蛇足ですがレタスはかつては乳草（ちしゃ、落語に出てくる「夏の医者（ちしゃ）は体に悪い」のちしゃです。）と呼ばれてました。葉をちぎるとミルク状の物が出てくるのが名前の由来です。英語のレタス（lettuce）も語源的には乳と関係しています。

 

 近所のスーパーで最近白菜が売られています。エジプトキャベツと名前が付いていますがまさに白菜です。ただしここで売っているのは少し小ぶりです。昨日白菜の漬物、ピクルスをつくりました。塩漬け、キムチの素を使ったキムチ、酢を使ったピクルス。

　

今日3種類とも少し食べてみました。塩漬けはOK、美味しいです。キムチは貧乏根性が出て白菜の割にキムチの素を少なめにしました。そのためちょっと物足りない。でもまずまずOKかな？ピクルスは今日のところ今ひとつ。数日したら変わるかもしれないけれど・・・・。



これまでキャベツやキュウリ、大根、ニンジン等をピクルスにしましたが、それなりに美味しいです。白菜は今のところはですが、はてなマーク。一方（何が一方なのか良く分りませんが）レタスのピクルス。これはいけます。丁度白菜の古漬けのようになります。少々しゃきしゃき感も残り美味しいです。このように白菜がダメならレタスで代用ですね。

2，3日後白菜のピクルスが食べごろに変化していることを期待しています。

ピクルス：リンゴ酢+水（1対１）に塩、砂糖、クローブ、月桂樹、レッドペッパー等を入れて煮ます。冷ましてからあらかじめ熱湯消毒したビンに野菜とともに入れ保存します。塩、砂糖、クローブ、月桂樹、レッドペッパーいづれも適当に突っ込んでます。水なしで酢だけでも作ったことがありますが、ちょっと酸っぱすぎるようです。